Japanischer Matcha
Matcha
Steingemahlener Tencha von schattigen Feldern in der Präfektur Aichi. Lebhaft, umami-reich, mild. Für den Export in Zeremonien- und Kochqualität erhältlich.
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Noten
Klasse 1
Feierlich
Erste Ernte, über 30 Tage im Schatten getrocknet. Für die traditionelle Zubereitung mit heißem Wasser bestimmt. Intensive Süße, leuchtend grüne Farbe, kaum Bitterkeit.
Klasse 2
Kulinarisch
Kräftiges Aroma, das sich besonders gut für Latte, Backwaren und die Lebensmittelherstellung eignet. Etwas herber, etwas weniger intensiv. Ideal für Lebensmittelhersteller und Cafés.
Geschmacksprofil & Herkunft
Umami
Hoch
Bitterkeit
Niedrig–Mittel
Farbe
Leuchtendes Grün
Herkunft
Aichi, Japan
Technische Daten
Partikelgröße ca. 5–10 Mikrometer (steinvermahlen)
Erntezeit Ernte der ersten Blüte (April–Mai)
Schleifverfahren Traditionelle Granitmühle
Schattierungszeitraum Mindestens 3 Wochen vor der Ernte
Verpackung Vakuumversiegelt, mit Stickstoff gespült
Haltbarkeit 12 Monate ab Verpackungsdatum
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