写真
学年
1年生
儀式用
初摘み、30日以上日陰で乾燥させたもの。お湯で淹れる伝統的な飲み方に適しています。濃厚な甘み、鮮やかな緑色、苦味はごくわずかです。
2年生
料理
ラテや焼き菓子、食品製造にも耐えうる、力強い風味。渋みが強く、鮮やかさはやや控えめ。食品メーカーやカフェに最適です。
風味の特徴と産地
うま味
高い
苦味
低～中
色
鮮やかな緑
原産地
愛知県、日本
技術仕様
粒子径 約5～10ミクロン（石臼挽き）
収穫の季節 ファーストフラッシュ（4月～5月）
研削法 伝統的な花崗岩の石臼
日陰の期間 収穫の少なくとも3週間前
パッケージ 真空パック、窒素充填
賞味期限 包装日から12ヶ月
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