Japanse matcha

Matcha

Tencha, gemalen op een stenen molen, afkomstig van schaduwrijke velden in de prefectuur Aichi. Levendig, rijk aan umami, zacht. Verkrijgbaar in ceremoniële en culinaire kwaliteiten voor de export.

Vraag een monster aan

Foto

Cijfers

Groep 1

Ceremonieel

Eerste oogst, meer dan 30 dagen in de schaduw gedroogd. Bedoeld voor traditionele bereiding met heet water. Intens zoet, levendig groene kleur, minimale bitterheid.

Groep 2

Culinair

Een krachtige smaak die zich uitstekend leent voor gebruik in lattes, bakproducten en de voedselproductie. Iets wranger en iets minder intens. Ideaal voor voedselproducenten en cafés.

Smaakprofiel en herkomst

Umami

Hoog

Verbittering

Laag–Gemiddeld

Kleur

Levendig groen

Herkomst

Aichi, Japan

Technische specificaties

Deeltjesgrootte ~5–10 micron (steengemalen)

Oogstseizoen Eerste oogst (april–mei)

Slijpmethode Traditionele molen van graniet

Schaduwperiode Minimaal 3 weken voor de oogst

Verpakking Vacuümverpakt, met stikstof gespoeld

Houdbaarheid 12 maanden vanaf de verpakkingsdatum

Heb je interesse in onze matcha?

Er zijn proefpakketten beschikbaar. Neem contact met ons op om uw gewenste hoeveelheid door te geven.

Een aanvraag indienen