Matcha japonês

Matcha

Tencha moído em pedra, proveniente de plantações sombreadas na província de Aichi. Vibrante, rico em umami e suave. Disponível em qualidades cerimonial e culinária para exportação.

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Notas

1ª série

Cerimonial

Primeira colheita, com mais de 30 dias de sombreamento. Destinado à preparação tradicional com água quente. Doçura intensa, cor verde viva, amargor mínimo.

2ª série

Culinária

Sabor encorpado, concebido para se manter firme em lattes, produtos de panificação e na produção de alimentos. Mais adstringente e ligeiramente menos intenso. Ideal para fabricantes de alimentos e cafés.

Perfil de sabor e origem

Umami

Alto

Amargura

Baixo–Médio

Cor

Verde vivo

Origem

Aichi, Japão

Especificações técnicas

Tamanho das partículas ~5–10 mícrons (moído em pedra)

Época da colheita Primeira colheita (abril–maio)

Método de moagem Moinho tradicional de granito

Período de sombreamento No mínimo 3 semanas antes da colheita

Embalagem Selado a vácuo e submetido a injeção de nitrogênio

Prazo de validade 12 meses a partir da data de embalagem

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